Tomaattinen kasviskeitto

Huippuhyvä ja sopivasti tulinen tomaattipohjainen keitto talvipäivien lämmikkeeksi.
Pohjana toimii Joanna Sohin resepti "Chunky vegetable soup". Nam!

Ei mikään kaloripommi, mutta takuuvarma mahantäyttäjä!


Ainekset (2 annosta): 

• 5 dl vettä
• 2/3 kasvisliemikuutiosta
• n. 120g bataattia
• 1 suuri/keskikokoinen porkkana
• 0,5 dl katkarapuja
• 3 parsakaalin nuppua
• 200g tomaattimurskaa
• 1/3 tuoretta chiliä ja teelusikallinen paprikamaustetta
• 1/2 sipuli
• 0,5-1 dl bulguria*

* Bulgur imee itseensä vettä samalla tavalla kuin kuskus. Jos siis haluat hieman "keittomaisemman" keiton, laita bulguria noin 0,5dl. Tällöin keiton koostumus on hieman vetisempi. Jos taas mielesi halajaa jotain ruokaisempaa, laita bulguria reilummalla kädellä. 

Valmistus

1. Kaada kattilaan 2tl ruokaöljyä ja kuullota chili sekä pilkottu puolikas sipuli. 
2. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja paloiteltu porkkana sekä bataatti. 
3. Anna kiehua keskilämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. 
4. Tarkistettuasi, että juurekset ovat jo pehmeitä, lisää paloitellut parsakaalin nuput, katkaravut ja bulgur.
5. Lisää joukkoon 200g tomaattimurskaa, paprikamauste ja makusi mukaan lisää suolaa sekä hieman pippuria. 

Jättirapuja ja nuudelia makeassa chilikastikkeessa

Ainekset

1. Kauhallinen jättirapuja (n. kymmenen kappaletta)
2. Paketillinen täysjyväpikanuudelia
3. 2 minimaissia 
4. 1/3 keskikokoisesta paprikasta
5. Ruokalusikallinen vihreitä papuja
6. 0,5dl herkkusieniä 
7. Chiliä
8. Sipulia 
9. Valkosipulia
10. Sweet Chili -kastiketta
11. Soijaa & öljyä

Valmistus

1. Kuullota (wokki)pannulla sipuli, valkosipulin kynsi ja pieneksi pilkottu tuore chili öljyssä ja soijakastikkeessa (n.rkl). 
2. Lisää kasvikset (paprika, maissi, herkkusienet, pavut)
3. Keitä teevesi valmiiksi ja kaada pikanuudeli kulhoon. Kaada vesi pikanuudelin päälle ja anna sen kypsyä kuumassa vedessä. 
4. Lisää jättiravut pannulle. 
5. Nuudeleiden pehmennyttyä valuta ne siivilässä ja lisää pannulle. Lisää öljyä ja soijaa.
6. Paista nuudelit kovalla lämmöllä nopeasti. Lisää maun mukaan suolaa* ja sweet&chili -kastiketta.

* Kokeile maustamiseen myös oysterkastiketta. 

Tofua ja riisiä kookos-currykastikkeella

Pakko sanoa, etten ole aikoihin tehnyt mitään näin hyvää tofusta! 

Sopivan tulinen, täyteläinen ja pehmeä kastike.

Tofua ja riisiä kookos-currykastikkeella (yhdelle)

Ainesosat:

- 1/3 tofupaketista (n. 83g)

- 1 pieni sipuli

- Bambua (n. 80g)

- Kookosmaitoa (3 rkl)

- Raindow:n currykastiketta (1dl)

- Chiliä
- Soijakastiketta

 - 0,5dl riisiä

1. Kaada pannulle ruokalusikallinen öljyä ja  soijakastiketta. 
2. Kuullota sipulit seoksessa. 
3. Paloittele tofu ja lisää se pannulle. 
4. Paista 10 minuuttia välillä käännellen.
5. Lisää bambut ja noin 5 minuutin päästä 3 kukkurallista ruokalusikallista kookosmaitoa (purkissa paksua ja tahnamaista)
6. Lisää joukkoon 1dl currykastiketta. Keitä riisit (ja lisää niiden keitinveteen ripaus suolaa ja chiliä)
7. Tarjoile

Tomaatti-vuohenjuustopasta ja lämpimät voileivät rucolalla

Jostain syystä kuva ei suostu kääntymään oikein päin :'D Joten olkoot näin sitten.

Tomaatti-vuohenjuustopasta
(2 annosta)

• 3dl makaroonia
• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2prk valkosipuli-tomaattimurskaa
• 3rkl kolmen juuston kermaa
• Vuohenjuustoa
• Rucolaa
• Kirsikkatomaatteja

1. Keitä pasta ripauksessa suolaa.
2. Kuullota pannulla pilkottu sipuli ja valkosipulinkynsi
3. Lisää tomaattimurska ja kerma. Mausta tarvittaessa.
4. Paloittele vuohenjuusto ja kirsikkatomaatit ja lisää heti lämpimän annoksen joukkoon.
5. Koristele rucolalla.
6. 
   

Salaattikasvi ei välttämättä ole ensimmäinen vaihtoehto uunileipään, mutta rucolan kanssa tämä ehdottomasti toimii! Rucola on sinappinen, mausteinen salaattikasvi, joka sopii erinomaisesti pastaruokiin ja etenkin pitsaan! Postaan tänne joskus lähitulevaisuudessa ohjeen täysin kasvispohjaiseen rucolapitsaan, jota jokainen lihansyöjäystäväni on kernaasti kehunut. Tämä ei petä!

Lämpimät voileivät aurinkokuivatuilla tomaateilla ja rucolalla

• 2 paahtoleipää
• Ketsuppia
• Juustoa
• Aurinkokuivattuja tomaatteja
• Rucolaa

1. Voitele leivät. Levitä päälle ketsuppi, aurinkokuivatut tomaatit, rucola ja juusto. 
2. Paista 175 asteessa, kunnes juusto on sulanut. 

Vuohenjuustobagel

Ei tarvitse mennä arnoldsiin asti maksaakseen itseään kipeäksi hyvästä bagelista! Tässäpä oiva iltaherkku tai lounas amerikkalaiseen tyyliin:

1. 1 seesamibageli
2. Muutama vuohenjuustoviipale
3. Kurkkua
4. Salaatinlehti
5. Paprikaa
6. Aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa
7. Punasipulia
8. Voita
9. Provencen yrttimix-seosta voin ja/tai tuorejuuston päälle

Leikkaa bagel kahtia ja paahda se leivänpaahtimessa. Vaikka bagelin koko jumaluus tiivistynee maukkaaseen vuohenjuustoon, tuorejuustoa kannattaa laittaa reilusti ettei kokonaisuus jää kuivanpuoleiseksi. 

Uunileivät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeella

Nams, nämä herkut maistuu vaikka iltapalaksi!

Uunileivät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeella 
- 2 paahtoleipäsiivua
- 1cm kesäkurpitsaa pieneksi paloiteltuna
- 1/3 suurehkosta tomaatista. (Kostea sisus poistettuna.)
- Ripaus suolaa, provensen yrttimixiä ja valkosipulimaustetta/valkosipulin kynsi
- 3rkl tomaattimurskaa
- 1tl ketsuppia
- 1tl aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
- juustoa

1) Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele leivät kevyesti voilla.
2) Kuumenna pannulla rypsiöljyä ja paloittele kesäkurpitsa ja tomaatti
3) Lisää kasvikset pannulle ja kuullota.
4) Lisää tomaattimurska, katkaravut, ketsuppi ja tuorejuusto.
5) Mausta ja kaada koko mössö leipien päälle. Lisää siivut juustoa leipien päälle ja heitä koko satsi uuniin.

Hunajamarinoitu hauki ja hapanimelä papuriisi.

Tässäpä pääruoka, joka laittaa totisesti suun makeaksi! Mutta ennen sitä valotan hieman erästä dilemmaa, jonka muutama lukijoistani on jo nostanut esille: syönkö minä nykyään kalaa?

Ja vastaus on, että kyllä syön. Musta on tuntunut jo pidemmän aikaa siltä, että en voi elää koko loppuelämääni pääasiassa pastalla. Vaikka olenkin edelleen sitä mieltä, että kasvisruokailija onnistuu saamaan mielenkiitoisen ja täydellisen ravinteikkaan ruokavalion ilman lihaa, mulla se ei toiminut niin hyvin kuin oletin.

En edelleenkään syö kanaa, porsasta, härkää tai mitään muitakaan ihatuotteita, enkä usko, että tulen koskaan syömäänkään. Tulevaisuudessa (muutamien vuosien päästä) saatan kuitenkin alkaa syödä riistaa. Ollin perhe, ja varmaan joskus Olli itsekin, metsästää suhteellisen paljon. Ja näin ekoihmisenä en näe mitään ongelmaa siinä, että onnellisena luonnossa elänyt kaniini pääsisi joskus munkin lautaselle. Ajatus on pelottava, mutta ehkä siihenkin tottuu.

Nykyään ruokavalioni on siis kutakuinkin sama, mutta syön toisinaan myös mereneläviä ja nilviäisiä. Käytän edelleen tofua ja paljon palkokasveja, joten täältä löydätte kyllä niksit myös ihan täysin lihattamaan ruokailuun!

Ja tervetuloa sitten myös kalansyöjille! Tällä kertaa lautasella on Ollin ukin pyydystämää haukea, josta sain aikaan vallan hyvän, mutta ikävä kyllä hivenen ruotoisen illallisen. Ekologista lähiruokaa siis, voi juku!

Maksimaalisen maun takaamiseksi heitä kala marinaadikylpyyn jo kokkausta edeltävänä päivänä. Myös muutama tunti riittää, jos on kiire. Tässä ohje kahdelle:

Marinadi (200g:lle kalaa)

- 1tl rypsiöljyä

- 1tl hunajaa

- Ripaus merisuolaa ja pippuria

- Sitruunamehua

- Tilliä

Hunajahauki

1) Hiero marinaadia kalan pintaan ja anna makujen muhia jääkaapissa.

2) Paista kala pannulla tilkassa öljyä ja pienessä siivussa voita. Lisää suolaa, pippuria  ja sitruunamehua tarvittaessa.

Hapanimelä papuriisi

- 2 ruokalusikallista hapanimeläkastiketta

- 2 annosta keitettyä riisiä

- 1 dl papuja

- 1dl keräkaalia

- ½ keskikokoinen sipuli

- 1cm kesäkurpitsaa

- Muutama teelusikallinen rypsiöljyä ja 2tl soijakastiketta paistoon

1) Keitä riisi. Paloittele sipuli ja keräkaali. Kuullota.

2) Lisää pavut ja kesäkurpitsa. Mausta provencen yrttimixillä ja suolalla.

3) Lisää riisi, soija ja hapanimeläkastike.