Chilinuudelia, jättikatkarapuja ja merilevää chow mein -kastikkeella

Loistava, aasialaisvaikutteinen wokkiruoka, joka on sekä helppo, että herkullinen. Merilevä sisältää paljon terveellisiä mineraaleja ja ravintoaineita, ja kasvikset kruunaavat tämän kokonaisuuden. Sanotaan, että päivässä tulisi syödä viittä eriväristä kasvista. Ajatus perustuu siihen, että eri värit viittaavat kasvisten ja marjojen erilaisiin hyödyllisiin vitamiineihin ja ravintoaineisiin. Tästä loistavasta ateriasta saat jo neljä eri väriä: mustan merilevän, vihreät pavut, vaalean hailakan bambun ja keltaisen paprikan. Jättiravut ja herkulliset vihreät pavut tuovat annokseen suuntuntumaa ja proteiineja ja kruunaavat aterian.

• 100g chilinuudelia
• Muutama kuivattu merileväsuikale
• 120g jättikatkaravun pyrstöjä
• 100g oranssia paprikaa
• 100g bambua
• 70g vihreitä papuja
• 1 pieni sipuli
• 1 pss Chow Mein -kastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• Tuoretta chiliä

1. Laita vesi kiehumaan. 
2. Lisää veteen chilinuudelit ja anna kiehua muutaman minuutin ajan.
3. Leikkaa kuivat merileväsuikaleet pienemmiksi ja lisää ne veteen. 
4. Nuudelien ja merilevän pehmennyttyä, kaada ne siivilään. Ota esiin paistinpannu ja lorauta sille hieman öljyä. Kuulota sipulit öljyssä. 
5. Kun sipulit ovat saaneet hieman väriä, lisää loput kasvikset. 
6. Paista muutama minuutti. Kaada pannulle nuudelit ja merilevä. Lisää tarvittaessa öljyä. 
7. Lisää viimeisenä jättikatkaravut ja mausta wok. 

Vaniljainen ananas-kookos-smoothie

Tämä herkullinen aamupala on 100% vegaaninen, trooppisella kookoksella höystetty tehojuoma, joka on loistava after party -drinkki. Ananaksella tunnetusti on nesteitä poistava vaikutus, joten juhlinnan kerryttämiä nestevarastoja on hyvä alkaa tuhota tällä herkkujuomalla.

Tämä smoothie on ehkä suosikkini kaikista ikinä tekemistäni. Kookoskerma tuo ihanan tropiikkisen vaikutelman ja juomassa on loistava kirpeän ja makean tasapaino. Muista vain valita riittävän kypsä ananas!


1 annos:

• 180g tuoretta ananasta
• 2 jääpalaa
• 1 dl alprosoyan vaniljajogurttia
• 0,5dl kookoskermaa
• 0,5-1tl hampunsiemeniä päälle

1. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Pinaatti-tuorepastaa yrttimaustettulla surimi-katkarapukastikkeella

Pinaatti-tuorepastaa yrttimaustetulla surimi-katkarapukastikkeella

Tämän aterian nimi on aikamoinen sanahirviö! Loppupeleissä se on kuitenkin erittäin nopea ja helppo kesäherkku, jonka voi pyöräyttää vauhdissa ja pakata mukaan vaikka piknikille. Raikas, täyteläisen kermainen kastike merellisillä herkuilla, joihin myös opiskelijabudjetilla on varaa.


Kahdelle:

• 250g pinaatti-tuorepastaa
• ½ purkkia creme bonjour cuisinea (makuna yrtit)
• 0,5 dl ruokakermaa
• 2 rkl parmesan juustoraastetta
• 2 dl katkarapuja
• 4 surimipuikkoa

1. Kaada vesi kattilaan ja odota että se kiehuu. 
2. Kaada tuorepasta kattilaan ja keitä noin 3 minuuttia. 
3. Siivilöi pasta, huuhtaise kattila ja kaada pohjalle tilkka öljyä. 
4. Lämmitä katkaravut, paloitellut surimipuikot ja cuisine-kastike. 
5. Mausta  tarvittaessa.
6. Kaada kastike tuorepastan päälle ja sirottele annokseen ruokalusikallinen parmesania.

Vegaaninen pasta bolognese

Taatusti maistuva pasta bolognese soijarouheella ja papukastikkeella on yksinkertainen ja nopea kolmen raaka-aineen pasta. Tämä herkku ei paljoa kuormita kukkaroa ja maistuu takuuvarmasti lihansyöjillekin.

Pastakastikkeena voi hyvinkin käyttää myös tavallista tomaattimurskaa tai pastakastiketta. Itse olen ihastunut gogreenin herkullisiin kastikepohjiin ja sovelsin yhtä niistä tässä.


Vegaaninen pasta bolognese kahdelle:

• 1 dl soijarouhetta
• 2 dl vettä
• ½ kasvisliemikuutio
• 1 pkt GoGreenin chili sin carnea
• 160g spagettia
• ( Tuoretta basilikaa)

1. Kaada kahteen kattilaan vettä. Toiseen pastaa varten, toiseen (2dl) soijarouhetta varten. 
2. Veden kiehuessa kaada soijarouhe ja spagetti omiin kattiloihinsa.
3. Anna soijarouheen turvota ja veden haihtua. Lisää chili sin carne -kastike. Mausta lisää tarpeen mukaan. 
4. Siivilöi pasta ja valmista annos. Koristele tuoreella basilikalla. 

Appelsiiniunelma-muffinit

Herkulliset ja makeat appelsiiniunelma-muffinit piristävät veikästi tulevaa vappupöytää. Elintarvikeväri antaa leivoksille sopivan bileasun, jota voi soveltaa kaikissa sateenkaaren väreissä. Lasten suosikki!

Tulen varmasti kokeilemaan samankaltaisia muffineita joskus marabou-tuorejuustolla ja suklaisemmalla muffinssipohjalla, mutta ennen sitä, laittakaa tämä ohje korvan taakse ja pyöräyttäkää vappupöytään mykistävän suloisia muffineita. ^_^

Appelsiiniunelma-muffinit

2 munaa

1 dl sokeria

100 g sulatettua margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rivi leivontasuklaata paloiteltuna

Appelsiinikuorrute

3 dl tomusokeria

tippa punaista elintarvikeväriä

1 tl vaniljasokeria

180g appelsiininmakuista tuorejuustoa

suklaakaramelleja ja nomparelleja koristeluun

1. Riko munat kulhoon ja kaada joukkoon sokeri ja sulatettu rasva.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada ne kulhoon.
3. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. 
4. Nostele taikina muffinivuokiin. 
5. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 
6. Jäähdytä ja koristele (sekoita kaikki kuorrutuksen aineet keskenään ja pursota se muffineiden päälle)

Inkivääri-rosmariinibataatit, avokadodippi & katkarapu-chevice

Inkivääri-rosmariinibataatit, avokadodippi & katkarapu-chevice

2 annosta

Inkivääri-rosmariinibataatit:

• 200g bataattia
• Noin 2-3cm inkivääriä raastettuna
• 1 rkl sitruunamehua 
• 1,5 rkl oliiviöljyä
• Suolaa, paprikamaustetta, valkosipulimaustetta & (tuoretta) rosmariinia

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Pilko bataatti ohuehkoiksi viipaleiksi. 
3. Aseta viipaleet kulhoon, kaada joukoon oliiviöljy, raastettu inkivääri, sitruunamehu ja mausteet.
4. Sekoita.
5. Asettele bataattilohkot leivinpaperille toisistaan erilleen. Paista noin 30-40 minuuttia. 

Avokadodippi

• 1 kypsä avokado
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 2 tl sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria
• 2 rkl pilkottua sipulia

1. Murskaa avokado jogurtin joukkoon haarukalla. 
2. Lisää mausteet, sitruunamehu ja sipuli.

Katkarapu-chevice

• 1,5 dl katkarapuja
• ½ sipuli
• tuoretta (mietoa) chilipaprikaa 
• 100g suippopaprikaa
• ½ puristettu lime
• Suolaa ja pippuria

Keväiset kiemurapikkuleivät

Kiemurapikkuleivät

Inspiroiduin kevään ja pääsiäisen väreistä, rakkaudesta, valosta ja loman tuomasta energiasta, joten päätin tehdä keksejä. Leivon hyvin harvoin. Ja kun tartun kaulimeen, lopputulos on yleensä hirvittävä. Tällä kertaa keksit onnistuivat kyllä ihan nappiin, vaikka eivät kaunottaria olekaan ulkonäöllisesti. Tein nämä Ollia varten ja piilotin ihanaan vaaleanpunaiseen keksirasiaan odottamaan viikonloppua.


Keksitaikina

• 200g voita tai margariinia
• 1 kananmuna
• 2 dl sokeria
• 2 dl kaurahiutaleita
• 4 dl vehnäjauhoja

Tein tämän taikinan lainkaan hienostelematta vain kaatamalla kaikki ainekset kerralla kulhoon. Voin ei tarvitse olla sulaa, vaan hieman pehmennyttä. Taikina on paras tehdä käsin. Paista 200 asteessa, kunnes keksit ovat kullanruskeita. 

Vaaleanpunainen kierre

• Ruokalusikallinen sulatettua voita
• 1 rkl vettä 
• 2 dl tomusokeria