Chilinuudelia, jättikatkarapuja ja merilevää chow mein -kastikkeella

Loistava, aasialaisvaikutteinen wokkiruoka, joka on sekä helppo, että herkullinen. Merilevä sisältää paljon terveellisiä mineraaleja ja ravintoaineita, ja kasvikset kruunaavat tämän kokonaisuuden. Sanotaan, että päivässä tulisi syödä viittä eriväristä kasvista. Ajatus perustuu siihen, että eri värit viittaavat kasvisten ja marjojen erilaisiin hyödyllisiin vitamiineihin ja ravintoaineisiin. Tästä loistavasta ateriasta saat jo neljä eri väriä: mustan merilevän, vihreät pavut, vaalean hailakan bambun ja keltaisen paprikan. Jättiravut ja herkulliset vihreät pavut tuovat annokseen suuntuntumaa ja proteiineja ja kruunaavat aterian.

• 100g chilinuudelia
• Muutama kuivattu merileväsuikale
• 120g jättikatkaravun pyrstöjä
• 100g oranssia paprikaa
• 100g bambua
• 70g vihreitä papuja
• 1 pieni sipuli
• 1 pss Chow Mein -kastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• Tuoretta chiliä

1. Laita vesi kiehumaan. 
2. Lisää veteen chilinuudelit ja anna kiehua muutaman minuutin ajan.
3. Leikkaa kuivat merileväsuikaleet pienemmiksi ja lisää ne veteen. 
4. Nuudelien ja merilevän pehmennyttyä, kaada ne siivilään. Ota esiin paistinpannu ja lorauta sille hieman öljyä. Kuulota sipulit öljyssä. 
5. Kun sipulit ovat saaneet hieman väriä, lisää loput kasvikset. 
6. Paista muutama minuutti. Kaada pannulle nuudelit ja merilevä. Lisää tarvittaessa öljyä. 
7. Lisää viimeisenä jättikatkaravut ja mausta wok. 

Vaniljainen ananas-kookos-smoothie

Tämä herkullinen aamupala on 100% vegaaninen, trooppisella kookoksella höystetty tehojuoma, joka on loistava after party -drinkki. Ananaksella tunnetusti on nesteitä poistava vaikutus, joten juhlinnan kerryttämiä nestevarastoja on hyvä alkaa tuhota tällä herkkujuomalla.

Tämä smoothie on ehkä suosikkini kaikista ikinä tekemistäni. Kookoskerma tuo ihanan tropiikkisen vaikutelman ja juomassa on loistava kirpeän ja makean tasapaino. Muista vain valita riittävän kypsä ananas!


1 annos:

• 180g tuoretta ananasta
• 2 jääpalaa
• 1 dl alprosoyan vaniljajogurttia
• 0,5dl kookoskermaa
• 0,5-1tl hampunsiemeniä päälle

1. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Pinaatti-tuorepastaa yrttimaustettulla surimi-katkarapukastikkeella

Pinaatti-tuorepastaa yrttimaustetulla surimi-katkarapukastikkeella

Tämän aterian nimi on aikamoinen sanahirviö! Loppupeleissä se on kuitenkin erittäin nopea ja helppo kesäherkku, jonka voi pyöräyttää vauhdissa ja pakata mukaan vaikka piknikille. Raikas, täyteläisen kermainen kastike merellisillä herkuilla, joihin myös opiskelijabudjetilla on varaa.


Kahdelle:

• 250g pinaatti-tuorepastaa
• ½ purkkia creme bonjour cuisinea (makuna yrtit)
• 0,5 dl ruokakermaa
• 2 rkl parmesan juustoraastetta
• 2 dl katkarapuja
• 4 surimipuikkoa

1. Kaada vesi kattilaan ja odota että se kiehuu. 
2. Kaada tuorepasta kattilaan ja keitä noin 3 minuuttia. 
3. Siivilöi pasta, huuhtaise kattila ja kaada pohjalle tilkka öljyä. 
4. Lämmitä katkaravut, paloitellut surimipuikot ja cuisine-kastike. 
5. Mausta  tarvittaessa.
6. Kaada kastike tuorepastan päälle ja sirottele annokseen ruokalusikallinen parmesania.

Vegaaninen pasta bolognese

Taatusti maistuva pasta bolognese soijarouheella ja papukastikkeella on yksinkertainen ja nopea kolmen raaka-aineen pasta. Tämä herkku ei paljoa kuormita kukkaroa ja maistuu takuuvarmasti lihansyöjillekin.

Pastakastikkeena voi hyvinkin käyttää myös tavallista tomaattimurskaa tai pastakastiketta. Itse olen ihastunut gogreenin herkullisiin kastikepohjiin ja sovelsin yhtä niistä tässä.


Vegaaninen pasta bolognese kahdelle:

• 1 dl soijarouhetta
• 2 dl vettä
• ½ kasvisliemikuutio
• 1 pkt GoGreenin chili sin carnea
• 160g spagettia
• ( Tuoretta basilikaa)

1. Kaada kahteen kattilaan vettä. Toiseen pastaa varten, toiseen (2dl) soijarouhetta varten. 
2. Veden kiehuessa kaada soijarouhe ja spagetti omiin kattiloihinsa.
3. Anna soijarouheen turvota ja veden haihtua. Lisää chili sin carne -kastike. Mausta lisää tarpeen mukaan. 
4. Siivilöi pasta ja valmista annos. Koristele tuoreella basilikalla. 

Appelsiiniunelma-muffinit

Herkulliset ja makeat appelsiiniunelma-muffinit piristävät veikästi tulevaa vappupöytää. Elintarvikeväri antaa leivoksille sopivan bileasun, jota voi soveltaa kaikissa sateenkaaren väreissä. Lasten suosikki!

Tulen varmasti kokeilemaan samankaltaisia muffineita joskus marabou-tuorejuustolla ja suklaisemmalla muffinssipohjalla, mutta ennen sitä, laittakaa tämä ohje korvan taakse ja pyöräyttäkää vappupöytään mykistävän suloisia muffineita. ^_^

Appelsiiniunelma-muffinit

2 munaa

1 dl sokeria

100 g sulatettua margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rivi leivontasuklaata paloiteltuna

Appelsiinikuorrute

3 dl tomusokeria

tippa punaista elintarvikeväriä

1 tl vaniljasokeria

180g appelsiininmakuista tuorejuustoa

suklaakaramelleja ja nomparelleja koristeluun

1. Riko munat kulhoon ja kaada joukkoon sokeri ja sulatettu rasva.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada ne kulhoon.
3. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. 
4. Nostele taikina muffinivuokiin. 
5. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 
6. Jäähdytä ja koristele (sekoita kaikki kuorrutuksen aineet keskenään ja pursota se muffineiden päälle)

Inkivääri-rosmariinibataatit, avokadodippi & katkarapu-chevice

Inkivääri-rosmariinibataatit, avokadodippi & katkarapu-chevice

2 annosta

Inkivääri-rosmariinibataatit:

• 200g bataattia
• Noin 2-3cm inkivääriä raastettuna
• 1 rkl sitruunamehua 
• 1,5 rkl oliiviöljyä
• Suolaa, paprikamaustetta, valkosipulimaustetta & (tuoretta) rosmariinia

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Pilko bataatti ohuehkoiksi viipaleiksi. 
3. Aseta viipaleet kulhoon, kaada joukoon oliiviöljy, raastettu inkivääri, sitruunamehu ja mausteet.
4. Sekoita.
5. Asettele bataattilohkot leivinpaperille toisistaan erilleen. Paista noin 30-40 minuuttia. 

Avokadodippi

• 1 kypsä avokado
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 2 tl sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria
• 2 rkl pilkottua sipulia

1. Murskaa avokado jogurtin joukkoon haarukalla. 
2. Lisää mausteet, sitruunamehu ja sipuli.

Katkarapu-chevice

• 1,5 dl katkarapuja
• ½ sipuli
• tuoretta (mietoa) chilipaprikaa 
• 100g suippopaprikaa
• ½ puristettu lime
• Suolaa ja pippuria

Keväiset kiemurapikkuleivät

Kiemurapikkuleivät

Inspiroiduin kevään ja pääsiäisen väreistä, rakkaudesta, valosta ja loman tuomasta energiasta, joten päätin tehdä keksejä. Leivon hyvin harvoin. Ja kun tartun kaulimeen, lopputulos on yleensä hirvittävä. Tällä kertaa keksit onnistuivat kyllä ihan nappiin, vaikka eivät kaunottaria olekaan ulkonäöllisesti. Tein nämä Ollia varten ja piilotin ihanaan vaaleanpunaiseen keksirasiaan odottamaan viikonloppua.


Keksitaikina

• 200g voita tai margariinia
• 1 kananmuna
• 2 dl sokeria
• 2 dl kaurahiutaleita
• 4 dl vehnäjauhoja

Tein tämän taikinan lainkaan hienostelematta vain kaatamalla kaikki ainekset kerralla kulhoon. Voin ei tarvitse olla sulaa, vaan hieman pehmennyttä. Taikina on paras tehdä käsin. Paista 200 asteessa, kunnes keksit ovat kullanruskeita. 

Vaaleanpunainen kierre

• Ruokalusikallinen sulatettua voita
• 1 rkl vettä 
• 2 dl tomusokeria

Suussa sulavan suloiset suklaalusikat

Suklaalusikat

6 kpl

Naurettavan helppoja, mutta ah niin ihania suklaaherkkuja. Herkuttele sellaisenaan tai dippaa kahviin. Kaikki erilaiset suklaat käyvät, jopa niiden kombinaatiot samassa lusikassa. Vaikka olen maitosuklaan suurkuluttaja, tummahko suklaa on mielestäni kahvin kanssa kaikkein parasta. Ja tummista suklaista kaikkein makeinta ja parhainta on Fazerin appelsiinisuklaa. 

Suklaalusikan voi koristella nomparelleilla, M&M's-karkeilla ja sokerikuorrutteella. Voit myös sulattaa hieman valkosuklaata ja piirtää sillä sydämen tai viiruja maitosuklaan päälle. Suklaatikkarit ovat suloinen koriste pöydällä ja säilyvät silmänilonakin pitkän tovin. Muistathan kuitenkin, ettet unohda suklaalusikoita kevätaurinkoon! 

• 4 riviä Fazerin tummaa appelsiinisuklaata
• 6 muovilusikkaa
• Nomparelleja
• Koristekarkkeja/sokerikuorrutetta/strösseleitä

1. Sulata suklaa mikrossa ja levitä pöydälle leivinpaperia. 
2. Dippaa lusikat suklaaseen niin, että ne täyttyvät. 
3. Pyyhi ylimääräinen suklaa lusikoiden toiselta puolelta ja aseta ne varovasti leivinpaperiarkin päälle. (Lusikka mitä todennäköisimmin alkaa valuttaa suklaata, ellet tasapainota sitä jotenkin. Laita lusikan varren alle tuikkukynttilä tai jonkin muu pienehkö tuki!)
4. Anna jähmettyä. Tämä voi kestää useita tunteja. (>4)

Maukkaat sieniriisikakkuset ja lohimedaljongit

Sieniriisikakkuset ja lohimedaljongit

3 annosta

Sieniriisikakkuset

• - 3 dl tummaa riisiä
• - 6 dl vettä
• - puolikas kasvisliemikuutio
• - 2 dl kuivattuja (mustatorvi)sieniä.
• - 1 kevätsipulin varsi

1. Keitä riisi keskilämmöllä kannen alla välillä sekoittaen. 
2. Kun riisi on kypsää, lisää joukkoon 2 teelusikallista öljyä ja paista riisiä kattilassa. 
3. Lisää joukkoon 1 pilkottu kevätsipulin varsi sekä murskatut, kuivatut mustatorvisienet.
4. Siirrä kattila liedeltä ja kauho riisi desimittaan. Aseta lautanen desimitan päälle ja pyöräytä ympäri niin että saat lautaselle riisikakkusen.

Lohimedaljongit

• Tuoretta lohifilettä
• Mustapippuria
• Sitruunaa
• Merisuolaa

1. Leikkaa lohi noin 6 sentin pituisiksi paloiksi. Viillä nahkaan asti syvä viilto ja käännä medaljongiksi. 
2. Mausta mustapippurilla, merisuolalla ja pirskauta päälle sitruunaa
3. Paista pari minuuttia molemmilta puolilta.

Tarjoa lisäksi keitettyjä porkkanoita & vihreää salaattia. 

Samettinen bataatti-kookoskeitto

Samettinen bataatti-kookoskeitto

4 annosta:

200g bataattia

2 pienehköä perunaa

2 isoa porkkanaa

½ sipuli

1 kasvisliemikuutio

2 dl kookosmaitoa

Noin 225kcal/annos

1. Paloittele porkkanat, perunat, sipuli ja bataatti. Laita kattilaan ja täytä vedellä niin että kasvikset jäävät vedenpinnan alapuolelle. Laita joukkoon kasvisliemikuutio.
2. Keitä kunnes kasvikset ovat hajoavan pehmeitä 
3. Lisää kookosmaito. Tiputa lämpöä ja anna kasviksien muhia vielä hetken verran kannen alla.
4. Siirrä kattila liedeltä, jäähdytä hetkinen ja kaada seos tehosekoittimeen tai survo sauvasekoittimella. 

Raikas vegaaninen vadelmasmoothie

Maitotuotteet eivät aina ole oleellisia ruoanlaitossa. Joskus on hyvä poiketa normeistaan ja napata kaupan hyllyltä kreikkalaisen jogurtin sijaan Alpro Soyan Maustamatonta jogurttia. Hinta on lähes sama.

Tämä smoothie on kirkas, raikas ja 100% vegaaninen. Lisää vain alla olevat ainekset tehosekoittimeen ja nauti!

2 jääpalaa

1 dl vaniljanmakuista soijamaitoa

1 dl maustamatonta soijajogurttia

1 dl pakastevadelmia

1 rkl karpaloita/puolukoita

1 kiivi

1 tl hunajaa

Lämmittävä ja kevyt parsakaalikeitto

Tämä kermainen parsakaalikeitto on sekä herkullinen, että kevyt. Yksi annos sisältää suunnilleen reilut 200 kaloria, riippuen toki valitsemastasi ruokakermasta. Terästä terveellistä ja herkullista kasvissosekeittoa teelusikallisella cayannepippuria ja ripauksella chiliä, niin saat potkivan lämpimän lounaan, joka täyttää ja antaa aineenvaihdunnallesi potkua. Cayennepippuria on käytetty jopa kiinalaisessa terveydenhoidossa, sillä sen sanotaan nostavan kehon lämpötilaa. Myös kurkumalla on tieteellisesti perusteltua hyötyä laihduttajan ruokavaliossa: kurkuman sisältämän kurkumiinin on tutkittu vähentävän painonnousua ja hillitsevän rasvakudoksen kasvua.

2 annosta:

2 keskikokoista porkkanaa

200g parsakaalia

3 dl vettä

½ sipuli

1 dl ruokakermaa (kevyt&paksu 4%)

1 tl cayannepippuria 

1 tl paprikajauhetta ja valkosipulijauhetta

3 rkl Creme Bonjour Cuisine Chiliä
Ripaus chilipippuria
½ kasvisliemikuutio

1. Kaada vesi kattilaan ja odota kunnes se kiehuu. Lisää puolikas kasvisliemikuutio sekä paloitellut porkkanat ja parsakaalit. 
2. Keitä kasviksia noin 10 minuuttia. Lisää mausteet ja lopulta ruokakerma sekä Creme Bonjour Cuisine.
3. Kaada seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. 
4. Lisää halutessasi päälle krutonkeja ja nauti.

Banaani-uuniomenapirtelö

Kuva se ei taaskaan suostu kääntymään, lol!

Banaani-uuniomenasmoothie

1. 1 dl uuniomenajogurttia
2. 0,5 dl maitoa 
3. 0,5 dl mustikoita
4. teelusikallinen hunajaa 
5. banaani
6. 2 jääpalaa

Kuivatut hedelmät

Mitä tehdä silloin kun tekisi mielesi napostella jotain kevyttä, mutta makeaa?

Tee kuivattuja hedelmiä itse! Tähän tarkoitukseen toimivat luonnollisesti kaikki luontoäidin hedelmät.

Kuivatus kestää uunista riippuen useita tunteja. Muistaakseni kuivattelin kiivejä pienellä lämmöllä sähköuunissa noin 4 tuntia. Omenoiden annoin olla yön yli kiviuunissa.

Ideana on siis viipaloida hedelmät ohuiksi siivuiksi toisitaan erilleen.
Omenoista tulee hieman nahkeita, joten niiden pinnalle kannattaa maun vuoksi ripotella sokeria. Kahta omenaa varten sokeri-kaneliseos: 1tl sokeria, 1tl vaniljasokeria ja 1tl kanelia. 

Sitten vain hedelmät uuniin kuivumaan!
Tuunaa myös itsellesi kaunis lasipurkki, laita hedelmät sinne ja anna vaikka lahjaksi!

Tomaattinen kasviskeitto

Huippuhyvä ja sopivasti tulinen tomaattipohjainen keitto talvipäivien lämmikkeeksi.
Pohjana toimii Joanna Sohin resepti "Chunky vegetable soup". Nam!

Ei mikään kaloripommi, mutta takuuvarma mahantäyttäjä!


Ainekset (2 annosta): 

• 5 dl vettä
• 2/3 kasvisliemikuutiosta
• n. 120g bataattia
• 1 suuri/keskikokoinen porkkana
• 0,5 dl katkarapuja
• 3 parsakaalin nuppua
• 200g tomaattimurskaa
• 1/3 tuoretta chiliä ja teelusikallinen paprikamaustetta
• 1/2 sipuli
• 0,5-1 dl bulguria*

* Bulgur imee itseensä vettä samalla tavalla kuin kuskus. Jos siis haluat hieman "keittomaisemman" keiton, laita bulguria noin 0,5dl. Tällöin keiton koostumus on hieman vetisempi. Jos taas mielesi halajaa jotain ruokaisempaa, laita bulguria reilummalla kädellä. 

Valmistus

1. Kaada kattilaan 2tl ruokaöljyä ja kuullota chili sekä pilkottu puolikas sipuli. 
2. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja paloiteltu porkkana sekä bataatti. 
3. Anna kiehua keskilämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. 
4. Tarkistettuasi, että juurekset ovat jo pehmeitä, lisää paloitellut parsakaalin nuput, katkaravut ja bulgur.
5. Lisää joukkoon 200g tomaattimurskaa, paprikamauste ja makusi mukaan lisää suolaa sekä hieman pippuria. 

Jättirapuja ja nuudelia makeassa chilikastikkeessa

Ainekset

1. Kauhallinen jättirapuja (n. kymmenen kappaletta)
2. Paketillinen täysjyväpikanuudelia
3. 2 minimaissia 
4. 1/3 keskikokoisesta paprikasta
5. Ruokalusikallinen vihreitä papuja
6. 0,5dl herkkusieniä 
7. Chiliä
8. Sipulia 
9. Valkosipulia
10. Sweet Chili -kastiketta
11. Soijaa & öljyä

Valmistus

1. Kuullota (wokki)pannulla sipuli, valkosipulin kynsi ja pieneksi pilkottu tuore chili öljyssä ja soijakastikkeessa (n.rkl). 
2. Lisää kasvikset (paprika, maissi, herkkusienet, pavut)
3. Keitä teevesi valmiiksi ja kaada pikanuudeli kulhoon. Kaada vesi pikanuudelin päälle ja anna sen kypsyä kuumassa vedessä. 
4. Lisää jättiravut pannulle. 
5. Nuudeleiden pehmennyttyä valuta ne siivilässä ja lisää pannulle. Lisää öljyä ja soijaa.
6. Paista nuudelit kovalla lämmöllä nopeasti. Lisää maun mukaan suolaa* ja sweet&chili -kastiketta.

* Kokeile maustamiseen myös oysterkastiketta. 

Tofua ja riisiä kookos-currykastikkeella

Pakko sanoa, etten ole aikoihin tehnyt mitään näin hyvää tofusta! 

Sopivan tulinen, täyteläinen ja pehmeä kastike.

Tofua ja riisiä kookos-currykastikkeella (yhdelle)

Ainesosat:

- 1/3 tofupaketista (n. 83g)

- 1 pieni sipuli

- Bambua (n. 80g)

- Kookosmaitoa (3 rkl)

- Raindow:n currykastiketta (1dl)

- Chiliä
- Soijakastiketta

 - 0,5dl riisiä

1. Kaada pannulle ruokalusikallinen öljyä ja  soijakastiketta. 
2. Kuullota sipulit seoksessa. 
3. Paloittele tofu ja lisää se pannulle. 
4. Paista 10 minuuttia välillä käännellen.
5. Lisää bambut ja noin 5 minuutin päästä 3 kukkurallista ruokalusikallista kookosmaitoa (purkissa paksua ja tahnamaista)
6. Lisää joukkoon 1dl currykastiketta. Keitä riisit (ja lisää niiden keitinveteen ripaus suolaa ja chiliä)
7. Tarjoile